Professional Cupcakes!!!

Buenos días!
El sábado pasado asistí a una clase de decoración de CUPCAKES en Sabadell, concretamente en una tienda de utensilios de cocina llamada CASA REX. http://www.casarex.net/

Me esperaba mucho menos del taller, pero acabamos aprendiendo un millón de cosas sobre decorar madalenas! infinidad de trucos, boquillas, moldes, frostings, fondants.... y nos dieron todas las recetas de lo que habíamos trabajado! Os recomiendo muchísimo este taller, tengo que deciros también que están super solicitados, ya que solo se hacen con 6 personas!

 Estas son las recetas de las bases (las madalenas) aunque se puede utilizar cualquier otra que os haya servido previamente!

El "Crisco" es una mantequilla típica Americana de orígen vegetal, que utilizan para hacer cupcakes y otras reposterías, adjunto foto para que podáis verla, se puede comprar en REX e incluso por Ebay! su sabor es más soso, (no sabe tanto a mantequilla) y al comerlo es algo menos pesado.

Os dejo con algunas fotos del taller que sin duda os animo a hacer, se alarga a unas 3 horas y solo son 20€

¿¿¿Os gusta el resultado???

Y por último os dejo algunos links para decorar los cupcakes!!!

-Entre chiquitines

-Cociali

-ohdulcescupcakes

CREMA DE SOPA DE AJO

Parece que la primavera no nos acompaña...estos últimos días hemos tenido que volver a sacar las botas de agua y alguna bufanda! al no tener todavía vacaciones seguramente nos apetece algo calentito, fácil y rápido al llegar a casa...y aquí una de mis opciones preferidas! 

Desde pequeña han sido mis sopitas, y aunque muchos de vosotros penséis en sabor a ajo, os aseguro que es muy muy suave, mucho más que un gazpacho, ajoblanco...allioli... prácticamente no saben a ajo! 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva (6 cucharadas aprox)
- Pan seco cortado a láminas (1/2 baguette)
- Agua
- 2 huevos
- 1 pastilla avecren


PREPARACIÓN:

Sofreímos los ajos cortados a láminas en el aceite, antes que se doren añadimos el pan y sofreímos todo junto (vigilad no poner demasiado aceite), en un minuto aprox, añadimos el agua y la pastilla de avecren, dejamos que cueza unos minutos a fuego lento y el pan se empape, a continuación añadimos 2 huevos (no hace falta batirlos) y los pasamos todo por el turmix. Os debe quedar un puré densito, si lo preferís más licuado añadid un poco de agua.

CUPCAKES de chocolate

Felicidades Nat!!! 

Cuesta ser constante y tener actualizado esto! Más de lo que imaginé, pero la ilusión no está perdida, y en cada plato que he ido haciendo durante estos dias, he pensado en el Weenjoycook!

La verdad es que en estas ultimas semanas, he estado bastante atareada y no he tenido mucho tiempo! en breve intentaré colgaros un tutorial de SUSHI, para que los más principiantes puedan hacer este plato que tanto esta de moda! ( y es facilísimo!)

Hace un par de días celebramos el cumpleaños de una vieja amiga (lo de vieja es porque nos conocimos muy de pequeñitas, no por su edad ;))
 no estuvimos todas las que deberíamos pero la ocasión lo merecía y me decidí a hacer unos CUPCAKES, la verdad es que me decanto por los pasteles, pero este típico dulce inglés tiene la pecualiaridad de ser moniiiiiisimo y también estar de moda!

Cupcakes de chocolate, con buttercream de chocolate blanco!

(bake or die)

Para los cupcakes:

- 100 gr de chocolate negro
- 200 gr de harina de trigo
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- 250 gr de azúcar                          

Para el Buttercream:

- 250 gr de mantequilla
- 250gr de azúcar glas
- 100 gr de chocolate blanco


Preparación: 

Fundimos el chocolate negro al baño maría y reservamos, batimos los 4 huevos con el azúcar, y añadimos el chocolate templado, volvemos a batir bien.
En otro bol mezclamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla inicial.
Nos quedará una masa densa perfecta para ir rellenando nuestros moldes (si son de papel, deben meterse en recipientes de metal o de silicona, recios, que no se deformen)
Calentamos el horno a 180ºC y vamos rellenando los moldes, solo la 1/2 de cada uno de ellos, ya que la masa sube con el calor del horno.
Se introducen un cuarto de hora a esa temperatura, antes de sacarlos comprobad con un palillo si están hechos por dentro!

Se dejan enfriar y preparamos el buttercream.

Mezclamos con paciencia la mantequilla ( a temperatura ambiente) con el azúcar glas, una vez nos quede una masa fina, calentamos el chocolate blanco al baño maría y cuándo esté bien deshecho lo dejamos enfriar unos minutos y lo añadimos al buttercream, si os queda muy liquido metedlo unos minutos en la nevera y volverá a ser más espeso.
Y a decorar los cupcakes! ponerle imaginación! No tengáis miedo de teñir el buttercream con colorante! sabe igual de bien!

Con manga pastelera...sin ella...con corazoncitos de colores...con virutas de chocolate...figuritas con fondant...aquí os dejo unas cuantas fotos para coger ideas sacadas de internet!
...y por último los mios! preparados divinamente para soplar las velas, gentileza de ZUKA restaurante japonés de Sant Cugat (os lo recomiendo!)

 


                                

             

Hasta Pronto!!

Carrot Cake

Carrot Cake

Pastel de Zanahoria

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.

La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

No os atrevéis? es lo mejor que he probado en mucho tiempo!

El blog de My little things me inspiró finalmente para hacer este pastel que mi madre llevaba tiempo pidiéndome.

Por primera vez lo comimos en un restaurante en Sant Cugat llamado "Nineteen Hole" que lamentablemente cerraron, en el que trabajaban esta especialidad inglesa...

Escribo este post desde un bar con mis amigos, y todos, al decirles "Pastel de zanahoria" han conseguido poner la misma cara, de asco!!

escepticos y poco atrevidos...no os arrepentiréis! es dulce dulce... y NO SABE A ZANAHORIA!

Es increíble!

Ingredientes:

• 130 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar moreno
• 1 chdita de canela en polvo
• 1/2 chdita de nuez moscada molida
• 2 huevos batidos
• 1 pellizco de sal
• 4 cucharadas soperas de leche
• 170gr de zanahoria rallada
• 50 gr de nueces picadas
• 200 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura

 

Preparación:

 

Se funde la mantequilla y en un bol se mezcla con el azúcar, la canela, la nuez moscada, los huevos batidos y la zanahoria rallada, lo mezclamos bien (yo lo hice con varillas eléctricas).

 

A continuación añadimos la harina tamizada, la sal y la levadura, lo seguimos batiendo.

 

Por ultimo se incorporan las nueces y la leche.

 

Se forra el molde con mantequilla y harina.

 

Precalentamos el horno a 180 grados, y dejamos a la misma temperatura durante la cocción, yo en 3/4 de hora lo tuve listo, pero es en función del horno, pinchadlo antes de sacarlo, para ver si el interior esta crudo.

 

Ahora sí, el pastel de zanahoria me dejó perpleja, pero la crema de queso para cubrirlo me iluminó! quién iba a decir que podría estar TAN BUENA!

 

Ingredientes:

 

50 gr de azúcar glass

200gr de queso tipo philadelphia

2 cucharadas de nata líquida

 

Preparación:

 

Se mezclan los ingredientes hasta crear una crema ligera y se unta a gusto del consumidor cuándo el pastel esté frío!

 

una capa...dos capas...tres....haz más si tanto te gusta! yo me quedé muy corta!! la próxima vez doblaré las medidas y lo cubriré mas con ese "oro blanco"!!

 

 

 

Falsa mona de TIRAMISÚ

Feliz fin de vacaciones para muchos de vosotros! espero que las hayáis aprovechado al máximo! y bienvenidos a nuestro día a día...

hace tiempo que no actualizo mi chiringuito, pero entre una cosa y otra...ahora que he intentado sentarme a estudiar para el examen del jueves...aquí me tenéis colgando un nuevo post!

Para esta semana Santa, empezamos con la receta de los buñuelos de cuaresma y acabamos como no, con una mona de Pasqua, pero no una cualquiera, una de tiramisú, para los amantes de este postre italiano.

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación.¹ Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”

La expresión "te tira su", en lengua véneta (y en la lengua italiana "ti tira su"), podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.

En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería véneta y fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el Véneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá. Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para conseguir un gran éxito popular.

¿CURIOSO EH?

También lo podeis hacer sin los elementos típicos de adorno de la mona, y la receta en sí es la del tiramisú de mi padre, famoso para muchos :)


Ingredientes:


- 750 gr de queso mascarpone
- Cacao en polvo para espolvorear
- 1 vaso de café azucarado
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de licor que nos guste
- Azúcar al gusto

- Bizcocho básico cortado en 3 capas (también se puede comprar la base ya hecha)


Preparación:

- Se baten las yemas en un bol amplio

- Se agrega el queso mascarpone y se sigue batiendo, se añade el licor (dos cucharadas) y el azúcar (yo añado unas 5-6) hasta que nos quede una masa homogénea. 

- La base del bizcocho que viene cortada en 3 la vamos mojando con el café azucarado, ni mucho, ni poco...al gusto. Yo la extiendo con una cuchara poco a poco.

- Una vez empapada ponemos una capa de la crema que hemos hecho, y repetimos la misma operación con las otras dos capas, hasta cubrir todo el bizcocho alrededor con la crema.

- Espolvoreamos con cacao en polvo toda la tarta

* si queremos darle aspecto de mona solo tenemos que decorarla con almendra picada por todo el borde y colocar alguna figura de chocolate encima! 

* se debe guardar en nevera y consumir en un plazo máximo de 4 días, por el huevo crudo.

Fácil verdad? a disfrutar!!

Brownies

CHOCOLATE...

Para aquellos que pueden presumir de que les gusta el placer por excelencia del mundo entero...

Nuestro ingrediente principal de hoy contiene infinitos beneficios para nuestra salud, físicos y psíquicos.
- Fuente rica de Antioxidantes

- Cuida de tu corazón (relaja y abre las arterias, baja la tensión arterial)

- Ayuda a controlar el azúcar (el chocolate negro, contiene flavonol que ayuda a que las células controlen mejor los niveles de azucar en sangre)

- Posee minerales vitales (cobre, magnesio, calcio...)

- Ayuda a tu cerebro (libera endorfinas)

Como ya sabemos es mejor comerlo negro (70% de cacao..) pero si hacemos caso omiso y de vez en cuando nos damos ese capricho (chocolateconleche...!) no le va a hacer daño a nadie! 

Así pues os animo a que podamos decir como Katherine Hepburn: " Lo que ves delante de tí, amigo mio, es el resultado de toda una vida de chocolate "

BROWNIE

Parece mentira, que al olvidarsele en 1890 a un cocinero, echarle levadura a su bizcocho de chocolate, hoy pueda hacer este post! y es que a veces los errores son inmensamente ACERTADOS!

INGREDIENTES:

• 100g de harina
• 4 huevos
• 100g de azucar
• 250g de chocolate negro
• 125g de mantequilla
• 100g de nueces

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º, en un bol, mezclamos bien los huevos con el azúcar y la harina tamizada.

En un recipiente al fuego, derretimos lentamente la mantequilla con todo el chocolate, una vez esté uniforme la añadimos a la mezcla anterior y hacemos que se integre, se añaden las nueces.

Untamos un molde para horno con mantequilla y harina, repartimos la mezcla y lo introducimos 15 minutos a 180º, al pinchar el postre, nos debe quedar húmedo por dentro, es la gracia del brownie! 

Se deja enfriar al menos 1/2 hora y se sirve con una bola de helado o chocolate fundido, todo un lujo al alcance de todos! 

Buñuelos de Cuaresma

Se acerca la semana Santa y en nuestra tierra TODO se celebra comiendo, para toda época, fiesta o evento del año tenemos un plato típico. Ahora tocan los buñuelos y otros manjares, pero este en concreto, es fácil, barato y rápido, que mas se puede pedir?

Si queréis quedar bien, ya sabéis, manos a la obra que no sobrará ni uno!

INGREDIENTES: 


- 500 ml de leche
- 120 ml de agua
- 60g de Mantequilla
- 1 pizca de sal
- la ralladura de 1/2 limón
- 200g de harina
- 4 huevos
- Aceite de oliva (para freír)
- Azúcar
- Canela en polvo (opcional)

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo y llevamos a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón. Reducimos el fuego e incorporamos la harina. Removemos con una cuchara de madera hasta que el compuesto no se adhiera al cazo y forme una bola.

Retiramos del fuego y dejamos reposar un poco, añadir UNO a UNO los huevos sin dejar de remover, batir enérgicamente y dejar reposar durante 2 horas.

En una sartén se pone abundante aceite y con ayuda de una cucharita de postre se forman bolitas (o lo mas parecido a ellas) y se van friendo, ojo que el aceite no se caliente mucho, las vamos girando para que se doren y cuándo estén listas se dejan escurrir en un papel absorbente y se rebozan por azúcar y un poco de canela. 

Yo a la masa le añadí un chorrito de anís, le dá muy buen sabor!